• 炒菜时如何掌握顺序?

    日常咱们炒菜,基本上会根据放入食材的软硬程度来决定放入的顺序。 当然,具体还要看是怎样的烹制方式: 一、普通炒菜类 素炒就比较简单,菜品切好备用,一般都先葱末姜末爆香...

  • 哪些食材烹饪前要焯水?

    烹调中的确有一个步骤叫焯水,有的人喜欢什么东西都焯一下,有的人则愿意洗洗就吃,到底哪种方法对呢,食材烹饪前要不要焯水呢? 的确,有一些食物或者说一类食物烹饪前是建议...

  • 蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅?

    到了吃海鲜的季节,最常蒸着吃的海鲜主要是螃蟹和鱼,我们应该是冷水下锅还是开水下锅呢? 螃蟹含有丰富的维生素,其中维生素A、B2、B1都比一般的鱼类要高出好几倍;还含有丰富...

  • 怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手?

    我们在炒菜的时候都会配点辣椒、大葱之类的辣味食材,可以增香提味,但是我们在切辣椒、洋葱、大葱时,手常常被辣的烧疼,眼睛也辣的“泪流满面”,虽然如此难受,但为了烹饪...

  • 大米如何储存不生虫?

    大米是我国餐桌上主要的主食之一,而市面上的大米种类也越来越多,你是否挑花眼了呢?其实,选购大米也是有窍门的。只要掌握了大米的选购窍门,就可以放心的购买的优质大米。...

  • 茄子怎么才能少吸油

    茄子是我们常见的蔬菜之一,茄子的营养价值是众所周知的。要告诉大家的是吃茄子不得不知道的注意事情以及怎样炒茄子吸油少。 炒茄子吸油少的小妙招 把茄子切或撕成想要的形状...

  • 猪肚怎么洗?

    清洗猪肚的实用方法: 1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,...

  • 烹饪时,哪些调料提鲜,哪些去腥,哪些是增香

    在烹调过程中,大家使用最多的调味料无外乎,盐,味精,白糖,酱油,醋,料酒,食用油, 葱姜蒜等这些大众常见的调味料。 这些最基本的调味料中。 提鲜的有: 1.盐是提鲜的味料,...

  • 如何让肉丝下锅不粘锅?

    炒肉时粘锅,这是每个煮妇煮夫都遇到过的,肉片肉丝一下锅就粘在锅上,菜的色香味都打了折扣不说,心情立马也变得糟糕了。如何让肉丝下锅不粘锅呢?个人觉得要从锅、肉、炒三...

  • 西红柿搭鸡蛋最营养,教你烹饪5个小窍门。

    图片 | MM_玫玫 西红柿炒鸡蛋是每位家庭主妇都会做的简单菜肴,不过这道简单的家常菜里其实也是有学问的,想要让西红柿炒鸡蛋更加美味营养就要多多注意烹饪的方法才行。在这里,...

  • 简单5步骤,轻松为鸡翅去骨。

    图片 | 味谷的厨房 在烹饪一些鸡翅菜肴时可能会需要先将鸡翅去骨,但是给鸡翅去骨并不是一件简单的事情,这可怎么办呢?在这里,香哈小编为大家支支招,教你简单5个步骤就可以...

  • 蒸米饭天天蒸,谨防3误区。

    图片 | 独爱你 蒸米饭,相信我们每个人都会,不过你蒸米饭的方法是否真的正确呢?其实,蒸米饭也是有很多的讲究是要了解的,这样才能蒸出美味又营养的米饭。今天,就来为大家介...

  • 海参有益健康,如何泡发海参才正确?

    图片 | 书拉密女 海参的营养价值有很多,这是众所周知的。但是,选购和泡发海参的方法是鲜为人知的。接下来,不如就一起来了解了解海参的营养价值都有哪些,以及要如何选购和泡...

  • 豆腐不碎,水饺不粘,做鱼不腥的秘诀…太全了

    图片 | 倾听-小熙 豆腐这样弄不碎 1.豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水,这样在炸的时候可以防止溅油。 2.豆腐用盐水焯一下。煮之前,可以将豆腐切块在盐水中焯一下,这样...

  • 小米粥养胃大米粥养五脏,煮粥牢记5诀窍。

    图片 | 普木 喝粥有什么好处吗?南方人除了吃米饭,最常食用的主食当属粥了,特别是早餐的时候,粥更是不少人的选择。其实,喝粥的好处还真不少,而且,不同的煮粥材料,食疗效...

  • 做面包记住6个黄金法则,教你面粉选购小技巧。

    图片 | 橘子香味 做面包要用什么面粉比较好?现在很多人喜欢自己动手做各种面包蛋糕等美食,但在选购面粉的时候,却有不少人蒙了,高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉,这该如何选择...

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