【香哈妙招】家庭自制水果罐头怎么做易保存

烹饪技巧 2019-03-15 12:3959未知admin


很多朋友都喜欢自制水果罐头,因为所用的水果比较新鲜,而且不含添加剂,吃起来比较放心。那么,家庭自制水果罐头怎么做容易成功而且比较好吃呢?在长期的反复实践中,我总结了一些家庭自制水果罐头的经验和技巧,供朋友们参考。

  

1.水果当然可以根据自己的喜好来选择,但最好是选用新鲜的当季水果,因为这种水果更有益于健康,价格也比较便宜。

  

2.水果除了要求新鲜外,还要软硬适中,尤其注意不能选太软的,因为太软的水果再经过水煮会变得更软,就不好吃了。

  

3.自制水果罐头的玻璃瓶首先必须是耐热的,能经得起蒸煮,并且表面无裂痕、能完全密封。事实上,很多地方都有专门卖这种罐头瓶的,带瓶一起买来就行了,很方便。


4.玻璃瓶选好以后,先要清洗干净,瓶盖也要洗净,然后还要放在开水里煮一会,这样可以起到消毒的作用。你可以先把玻璃瓶放在水中,大火烧开后转中小火继续煮15分钟左右就行了。玻璃瓶煮好以后,从水里捞出来,口朝下倒置,把水分完全晾干以后才能使用。

  

瓶盖要需要用热水消毒的,但由于瓶盖里面有密封胶垫,不宜久煮。等玻璃瓶煮好关火后,再放入瓶盖,稍烫一分钟左右就可以了。然后捞出沥水,晾干水分后才能使用。


5.选好的水果要先用清水洗净,然后削去外皮,用刀子切成块。也可以用勺子挖出果肉,个人感觉这样更好,可以减少果核造成果肉的浪费。

  

6.果肉切好或挖好以后,先放入淡盐水浸泡起来,一方面是给果肉消消毒,另一方面是盐可以让果肉吃起来感觉更甜。当然,淡盐水的浓度也要控制好,以个人感觉咸淡适中就行了。浸泡果肉的时间不宜过久,大约泡5分钟左右就行了,避免果肉中的大量营养流失到水中。

  

7.等果肉泡好以后,你可以先把果肉装入瓶中,然后连瓶一起放在锅里煮熟后密封保存。也可以先把果肉煮熟再装瓶,然后再蒸一下即可密封保存。无论采用哪种方法,果肉都不能装得太满,要在瓶口出留有一定的空间,这个很关键。

  

8.煮果肉的时候,要根据个人喜好加入适量的冰糖或白糖,煮到果肉具有软中带硬的口感时为最佳,具体煮多久要看各家火力大小、水果种类和选用的煮法。一般来说,大火煮开,转中小火熬煮大约20分钟左右就差不多了。

  

9.最后拧瓶盖时一定要趁热立即拧紧,最好是在热锅里拧好再出锅,以免冷空气进入瓶内,从而影响保存时间。这一步是关键中的关键,成败在此一举了。至于烫手的问题怎么解决,各想各的妙招吧,我是一手包一块毛巾拧的,谁让你是吃货呢,还怕烫手这点小事吗!

  

还有一件事情忘了说了,那就是在最后加热的时候,要提前把瓶盖放在瓶口上面,但不要拧紧,这样拧的时候更方便,更快速,可以避免冷空气进入瓶内。

  

10.做好的水果罐头放至完全冷却后,要转移到冰箱冷藏保存,或者是阴凉通风的地方。如果消毒彻底,而且瓶子密封良好,可以保存一年不会坏掉。


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