10个常见的烹饪坏习惯

烹饪技巧 2019-03-15 12:3959未知admin


很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养,甚至有损健康。现将10个最常见的烹饪坏习惯列举如下,如果你也有,就赶快改掉吧。

  

1.把油加热到冒烟


加热时只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。

  

2.过度翻炒食物


过度翻炒会让食物无法被充分加热,欠缺特有的滋味,还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。

  

3.锅中食材放得过满


这样反而会延缓烹饪速度,让食材变得软而黏。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。

  

4.烤肉刚出炉就切


烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿,让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水,影响美观和口感。

  

5.洗完生肉不清洗水池


冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染,很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。

  

6.用高温加热不粘锅


高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质,使用平底锅烹饪前一定要调低温度。


7.在不粘锅中用金属器具搅拌


金属器具会把不粘锅表面刮破,用不粘锅烹饪时,最好用木质锅铲。

  

8.直接用食品搅拌机搅拌很热的液体


这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。

  

9.将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱


虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热,但仍然无法承受烤箱的温度,高温会使它破碎。

  

10.过度搅拌面糊


这样会让其变成面筋,最好轻柔搅拌至面糊颜色均匀即可。


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