如何轻松去掉土豆涩味

烹饪技巧 2019-03-15 21:0059未知admin


偶尔我们也会买到有涩味或麻口的土豆,怎么办?


加米醋


如果是炒土豆丝,通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿,烹调时再加米醋,就不会有涩味。


做色拉或者土豆泥时,要先用开水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻、涩之味。


如何轻松去掉土豆涩味?


盐水泡


在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长,否则会破坏其营养成分);


再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。


热水焯


先将土豆用开水焯后,然后再做成喜欢的菜式就可以了。


但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。


后放盐


盐会加重涩味和苦味,如果没有盐的催化,土豆是不会涩或苦。


若土豆快出锅时再放盐,土豆中的涩、苦的成分已去掉了,即使放入盐也不会涩苦了。


民间美食网 Copyright © 2002-2019 www.mjqbw.com. 民间美食网 版权所有 备案号: