红酒醒酒需要多长时间?

健康养生 2018-10-12 00:0059未知admin

侍酒而言,有三种情况需要醒酒,第一,是因为新酒太张扬,霸道,这个时候要让葡萄酒与空气接触氧化一下,让霸道的味道透一透,变得柔和一些。好酒当中,一些在发展中的酒也需要醒一醒,特别保管条件好的情况下,更需要醒醒酒,而且为了加带醒酒,你甚至可以拿起醒酒器来摇一摇。

第二,老酒因为有沉淀,所有需要换瓶,需要将酒从瓶中缓缓倒入醒酒器,将酒与沉淀分离。醒酒的时候,通常会点一根蜡烛,来观察沉淀的情况。但老酒都非常脆弱,没事不要去摇他。

第三,是表演示的醒酒。所谓表演示的醒酒,就是侍酒师在客人需要的时候进行醒酒表演,除了规定的程序与动作外,还可以加入一些花式表演。比如说倒酒时将酒倒得很细,将酒瓶与醒酒器的距离拉得最远,这样看起来,侍酒师非常有功力。用各种方式倒酒等。

既然只有这三种情况需要醒酒,那其他的情况一般就不需要醒酒了。如一些简单的酒,便不需要醒酒,象薄若莱新酒,不需要醒,而且要新鲜喝,大口喝才够味。无论是新世界还是旧世界,果味、花香突出的红、白葡萄酒,又没有经过橡木桶陈酿都不需要醒酒。象一些简单的餐酒、入门的AOC,这些都没有必要,打开就可以喝。

在适饮期的酒也没有必要醒酒。因为,适饮期的酒他的平衡、变化、余味等都达到了一个巅峰,你只要好好享受这个过程就好。你可以比较前面与后面有不有变化。当一款酒,你醒时间长,不是变得更好,而是变得更差,说明这款酒是在走下坡路。醒酒本身就是破坏酒。

如果计划喝一款老酒,你需要将他从酒窖、酒柜里提前一天拿出来,竖着放上一整天,让沉淀慢慢沉到瓶子的底部,并准备好专用的老酒开瓶器。普通开瓶器很难开,这是因为老酒酒塞与瓶口基本上如同上了一层胶一样,粘在一起了,你往上拨塞,一定会断。切开瓶套时要注意打瓶口擦干净,沉淀过多时甚至要准备过滤器。开瓶时,不要转动瓶身,以免这些沉淀又晃上来。尽量小心。打开瓶塞后,将瓶口仔细擦擦干净。然后将酒缓缓倒入醒酒壶中。

所以,不是什么酒拿过来就要去醒一醒。喝酒的时间都花在醒酒上了,岂不是浪费。。。

民间美食网 Copyright © 2002-2019 www.mjqbw.com. 民间美食网 版权所有 备案号: