小龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗?那是什么东西

美食杂谈 2018-11-06 00:0059未知admin

小龙虾属于甲壳类食物,和其他虾和蟹一样,不仅营养价值高,富含优质蛋白、铁、锌和B族维生素,而且味道还特别鲜美,尤其是夏季,小龙虾很受食客追捧。



但关于小龙虾谣言很多,包括小龙虾专吃垃圾和小龙虾重金属超标之类。其实小龙虾适应环境的能力确实很强,即使在有轻度污染的水域,小龙虾也比其他多数虾蟹类活的更久,而且小龙虾属于杂食动物,水里的很多小的动物(昆虫鱼虾贝类)、植物(水草和藻类)它都吃,这样如果是野生的小龙虾,生活水域污染程度不确定,吃的食物又很杂,确实有一定安全隐患。

但目前小龙虾市场需求很大,餐馆和市场上的小龙虾多数都是人工养殖的。小龙虾虽然污染水中的适应能力较强,但它并不是喜欢污染的水,水质好的环境更有利于小龙虾的生长和繁殖,因此,人工养殖的为了提高产量和效益,水质都是不错的。而且人工养殖的小龙虾吃的都是饲料,都比较安全卫生。因此,现在市面上的小龙虾,可以放心食用,不需要担心它生长在污染水域,重金属超标等风险。

再专门说说虾头里的虾黄,一般我们吃小龙虾主要吃虾尾,而虾头和虾黄吃的少,很多人也听说,虾头重金属最多,虾头和虾黄都不能吃,其实重金属主要集中在小龙虾的虾壳和头部,而虾黄是母虾的卵,也是在头部的位置,确实也更容易富集重金属,但现在多是人工养殖的,因为生存水域没有污染,吃的饲料重金属含量也都比较少,因此正常吃的话,也不需要担心虾黄和头部重金属含量太高,只要一次不吃太多即可。

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