如何保存腌好的臭桂鱼

美食杂谈 2016-03-02 00:0059未知admin

臭桂鱼又称臭鳜鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道汉族传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(徽州即今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。


已经腌好的臭桂鱼如果一时吃不完,可以采用下面介绍的方法冷冻保存起来。


取出已经腌好的臭桂鱼,抹掉鱼身上的腌料,改刀成鱼块或直接整条放入保鲜袋,再把保鲜袋扎紧袋口放入冰箱里冷冻保存即可,需要吃的时候再取出来自然解冻。


温馨提示:

1、臭桂鱼保存之前不需要清洗,吃的时候取出化冻后再清洗。

2、腌制好的臭桂鱼一定要包严并扎紧袋口,然后再放入冰箱里冷冻保存,这样可以防止食材串味和臭味散失。

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