春笋如何去掉苦味

美食杂谈 2019-02-27 09:4759未知admin

立春后采挖的竹笋称为春笋,其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,所以被誉为“菜王”,位列“山八珍”之一。


春笋味道清淡鲜嫩,营养也很丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。


一般来说,鲜嫩的春笋都不会有苦味的,但也有极少数的品种会稍带苦味。如果万一买到这种春笋,应该如何才能去掉苦味,让春笋更好吃呢?以下推荐的春笋去苦味妙招,供朋友们作为参考:


1.将肉质深色的部分用刀子切除,把笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。


2.准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳春笋,盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。


3.将春笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出春笋的鲜甜。

  

以上三种方法大家可以任选其一,效果都不错。但是,春笋的苦味和其本身的品质有关,学会如何挑选好的春笋才是最关键的。

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