选购鸭血怎么辨真假?

美食杂谈 2019-03-15 15:2259未知admin

现在人们的造假能力太强了,基本上什么东西都有假的,就连鸭血也不放过。假鸭血自然没有真鸭血的功效与作用,那么,究竟鸭血怎么辨别真假呢?


1、选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。


2、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香。


3、假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。


4、真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎.


5、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。


6、真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。


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